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大宋很野蛮

历史连载中

《大宋很野蛮》作者:牧尘客,历史类型小说,主角:赵颀,阿莲,本小说主要讲述了: 看着赵颀开始切猪肉,苏老太苍老的脸上有一种很古怪的神情,似乎想问什么,但最后还是将话咽了回去,然后破天荒的帮忙淘米煮饭。 赵颀从

阅文集团|更新:2020-08-11 00:05:23

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《大宋很野蛮》作者:牧尘客,历史类型小说,主角:赵颀,阿莲,本小说主要讲述了: 看着赵颀开始切猪肉,苏老太苍老的脸上有一种很古怪的神情,似乎想问什么,但最后还是将话咽了回去,然后破天荒的帮忙淘米煮饭。 赵颀从

《大宋很野蛮》免费试读

看着赵颀开始切猪肉,苏老太苍老的脸上有一种很古怪的神情,似乎想问什么,但最后还是将话咽了回去,然后破天荒的帮忙淘米煮饭。

赵颀从猪肉上面切下来一块半肥半瘦的肉,大约有两斤,放在锅里用水煮上。

如今正是夏天,温度高,这肉也不能久放,只能赶紧吃掉,剩下一些肥肉还可以熬成猪油,平日炒菜也能多一些油荤。

小竹去了不久就回来了,篮子里除开有几块大姜和一些蒜瓣之外,还有一小包花椒和一小碗豆瓣酱,除此之外还有一捆蒜苗和一碗腌的酸藠头。

“阿莲嫂家没有酱油,给了我一罐豆瓣酱,小蒜头是张太婆给的!”小竹把讨来的作料和东西都放在灶台边上,然后看着锅里煮的猪肉,忍不住吸了一口口水。

“豆瓣酱更好,帮我把蒜苗洗干净,晚上我们吃回锅肉!”赵颀揉揉小丫头的脑袋笑着说。

“回锅肉是什么?”不仅小丫头好奇,坐在旁边烧火的苏老太都抬头看着他。

“就是把煮熟的肉重新炒一下,我突然想起来的,猪肉光煮不好吃!”赵颀含混的解释。

“哥哥做的肉肯定很好吃,中午的炒肉被子面特别香!”小丫头赶紧点头。

“回锅肉更香,快去,我都饿的快走不动路了!”一说到回锅肉,赵颀自己都开始满嘴口水,感觉无数的馋虫要从骨头里面爬出来。

回锅肉是川菜当中的一道名菜,四川火锅虽然算是最大的特色,但火锅的起源应该是重庆,而实际上宋朝时期,火锅就已经开始普及了,并不只是四川人吃,只是味道和后世那种满锅红油的麻辣火锅区别很大,大部分都是用的清汤锅底,涮一些肉片蘸调料吃。

林洪的《山家清供》之中就描写有涮兔子火锅的经历。

下大雪,捉到一只野兔,于是剥皮切片,架上火锅,用酒酱椒桂做蘸料,味道鲜美之极,因此就着大雪吃热腾腾的火锅,实乃人间一大美事。

但实际上南方人很少吃火锅,一是南方不下雪,而且南方人大多不吃麻辣,因此火锅并不多见。

但川菜被誉为八大菜系之一,除了火锅这种热闹方便的餐饮之外,各种煎炒烹炸卤煮等制作的菜肴更是品种丰富。

而川菜的成型,也是起源于两宋,成型与明清,有了辣椒之后,一举奠定了川菜在华夏饮食中风格独一无二的特色和地位。

不过到了四川,不吃一顿回锅肉,也绝对算不得品尝过了正宗的川菜。

赵颀虽然不是四川人,但对回锅肉却并不陌生,吃过不少,也很喜欢它的独特做法和味道,不肥不腻,香气浓郁,而蒜苗回锅肉就是其中最有特色的一种做法。

虽然眼下没有正宗的郫县豆瓣酱,但在这个能吃上肉都算富足的年代,能做一道还算入味的回锅肉,那也是一道极度奢侈和令人满足的大餐。

趁着煮肉的时间,赵颀拍了两条嫩黄瓜,因为没有油和醋,就简单的放点儿盐和蒜泥,拌匀之后赵颀尝了一下,清甜爽脆,还是非常可口。

咕嘟嘟十多分钟之后,肉香已经散发出来,赵颀用筷子戳了一下,发现差不多煮到七八分熟了,于是把肉捞出来切片。

这是背脊肉,俗称中方,一半肥一半瘦,一刀下去热气腾腾香气四溢,看着就有食欲,赵颀一边切感觉满嘴的口水包都包不住,小竹在旁边摘蒜苗,时不时偷偷看一眼案板上的猪肉,然后轻轻添一下嘴唇。

“老汉快一年没吃过肉呢,现在镇上一斤肉都八十钱了,今天沾颀哥儿的光,算是有口福啰!”刘老头儿背着手站在土灶旁边看着案板上的猪肉,同样在添嘴巴。

“太婆,我们家是不是也很久没吃过肉了?”赵颀一边切一边问。

“是很久都没吃过了……”老太婆满脸回忆的神情。

“太婆把我买来就没吃过肉呢!”小竹在旁边轻声说。

赵颀也没办法感慨了,家里太穷,老太婆行动不方便,一个傻子到处跑,小竹也忙活着到处找,不说养猪了,种菜养鸡的时间都没有,因此家里除开一个栖身的破窑之外,啥都没有。

看来等窑洞修好之后,还得买些鸡鸭回来养着,这样隔三差五还能吃点儿蛋补补身体,至于种菜已经错过时间了,只能慢慢开辟一个小菜园,等到入秋了种一些萝卜白菜,不过葱蒜这些作料倒是可以提前种一些,没作料的菜,哪怕是龙肉也是没灵魂的。

很快肉切好,在案板上堆了一大堆,接下来切姜,拍蒜,等小竹把蒜苗洗好之后也切成寸余长的小段备用。

配菜作料都很简单,准备好之后赵颀就让小竹往土灶里面加柴,等锅烧热之后将肉放入锅内翻炒,很快肉片开始轻微打卷,油脂也被炸出来,翻炒几次看看差不多了,放入花椒姜片碎蒜继续翻炒几下,然后再放入一勺豆瓣酱,随着肉片在翻炒之中变成酱色,顿时一股浓郁的姜蒜椒酱混合着肉香的浓郁香味散发出来,随着柴火的烟气弥漫整个窑洞,略带着呛人的气息之中,刘老头儿眼珠子瞪得溜圆,喉结一耸,咕咚吞下一大口口水,小竹也双手紧紧的拽着自己的衣摆,踮脚看着锅里面眼睛一眨都不眨。

看看火候差不多了,赵颀将切好的蒜苗丢入锅中,来回继续翻炒几下,随即一股更加浓郁的蒜苗香味散发出来,一直不动声色的老太婆都忍不住扶着拐杖站起来。

“好了,起锅!”赵颀拿过一个大土陶碗,将锅里大半的回锅肉都盛起来,剩下的分做两个小陶碗装上。

全部起锅之后,赵颀情不自禁的用手抓起一片肉塞进嘴里,瞬间脸色惊喜连连点头,“好吃好吃!”

“快剩饭,老汉都饿的快站不稳了!”刘老头儿此时也忍不住了,自来熟的帮忙拿碗去盛饭。

“太婆和刘太爷先吃,我和小竹去给阿莲嫂和张太婆送些过去!”赵颀把两小碗回锅肉端起来,一碗塞进小竹手中。

“好好,孙儿懂事!”苏老太拄着拐杖连连点头。

“来,尝一块!”走出窑洞,赵颀用手掂起一块肉塞进小竹嘴里。

“好不好吃?”

“好吃……”小丫头偷偷的回头看了一眼之后把头点的像小鸡啄米一般。

“等哥哥挣了钱,以后天天吃肉!”

“好!”

两家邻居住的不远,只有不到百米,两人说说笑笑很快回来了,不过手里又多了几样瓜果,这是都是推辞不掉送的。

对于一年吃不上几次肉的农户来说,虽然只是两小碗肉,绝对算是难得的美食,而且这香喷喷的肉端进院子的时候,两家几个小孩子都馋的差点儿哭了。

甚至赵颀回来的路上还在脑补自己离开之后的画面,一家人一定很激动和热闹,一块肉要配一碗饭才算满足。

而且他也第一次近距离看见了阿莲嫂,年龄约莫二十岁一个青春年华小少妇,虽然衣服很旧,但也收拾打扮的整齐干净,相貌端庄清秀,的确还有几分姿色。

不知道老子给阿安的婆娘送肉会不会又挨打。

回到窑洞,赵颀还在心里嘀咕判断这件事的产生的后果。

吃饭给别人的老婆夹菜就要冒生命危险,上门送菜这种事挨揍的几率不是一般的大!

何况自己还有前科。

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